Раждането на ресторант Unica става в ресторант "Космос". И по-точно след години разговори между собственика му Николай Григоров и мениджъра и винен консултант Атанас Балев. В тези разговори все по-често се прокрадвала Италия. Накрая се избистря идеята за италиански ресторант, ама с едно "но". Италиански, но на българска почва. "Уника" се намира на място, където преди това е имало китайски, руски ресторанти, казват, че и бардаци. А на езика за недвижимости - на "топ локация". Иначе казано - жълти павета плюс гледка. Българската следа в това италианско място ще откриете най-вече в интегрирането на български продукти и подправки в ястията.

Отвори очи! Пред теб се разгръща начало. Отваря се НОВА врата. Нов поглед. С гледка. Нов гледен ъгъл. Навътре. Човешкото око е У́НИКАлно. Казват, че е прозорец към душата. Ние ще отворим прозорец към храната, към красотата, а ти дишай свободно. Макар и да сме в центъра на София. Няма да започнем с гръмки думи и обещания, че сме У́НИКАлни. Просто ще ти намигнем, че ни има. И ще те оставим да ни опознаеш. Нови. Различни. Твои. Ела и ни виж! Ние сме У́НИКА. Може да сме твоята любов. От пръв поглед!