ОСНОВНО МЕНЮ
студени предястия
-
Телешки език
с маринован дайкон и браун бътър с пушен пипер и лайм - 220г24.90
-
Тартар от риба тон
с маринован лук, тарама хайвер и олио от рукола, поднесен с препечен квасен хляб - 180 г29.90
-
Градински салати
с инфузирани и гриловани круши, прошуто крудо ди Парма, Грана падано 38 мес. и крушово-меден винегрет - 240г19.90
-
Бурата с цветни чери домати
хайвер от балсамико и пудра от домат -280 гр.23.90
-
Бис от разядки
с препечен квасен хляб на дървени въглища *Спаначена разядка с овчи катък, пресни билки и печени орехи *Разядка от овче крема сирене с маскарпоне, пикантна веяница и хрупкав праз с пушен пипер - 270г17.90
-
Тартар от говеждо зряло месо
Black Angus от Априлци, чери домати Кампари, каперси и майонеза от аншоа - 200 гр.35.90
-
Салата „Капрезе“
с розов домат, биволска моцарела, крокмач и песто от босилек - 260г18.90
топли предястия
-
Меланзана ала пармиджана
с моцарела "фиор ди лате". овчи зрял кашкавал и еспума от бурата - 240 г21.90
-
Пикантни скариди с карфиол и лайм
240г37.90
-
Хрупкави панирани свински уши
с домашна пастърма от патешко магре и майонеза с аншоа - 220g27.90
паста и ризото
-
Спагети „Алио олио е пеперончино“
с аншоа, ботарга от риба тон и билков кръмб - 280 г22.90
-
Спагети „Качо е пепе“
280 гр.24.90
-
Фузили с омар и ботарга
280 гр.79.90
-
Равиоли със салсиче, манатарки и “Grana Padano 38 m.”
280 гр.37.90
-
Прясна паста орекиете със спанак
„Качо е пепе“ и новозеландски калмар на дървени въглища - 280 гр.36.90
-
Ризото с шафран и манатарки
300 гр.28.90
-
Ризото с крем от червена чушка
пекорино и говеждо Black Angus, зряло 30 дни - 280 гр.42.90
основни ястия
-
Еленско бон филе
с горски плодове, земна ябълка, сезонни гъби в масло и сос с редукция вино - 280г82.90
-
Бавно готвено младо прасенце
с праз на жар, ябълки в сироп от салвия, целина и деми-глас сос - 300г38.90
-
Ципура на дървени въглища
със свежи зеленчуци, карамелизиран арпаджик и beurre blanc сос с билково олио - 320г39.90
-
Печена тиква с билки
пикантно тосканско зеле, мус от шам фъстък и веган “деми-глас“- 320г26.90
-
Бавно готвени телешки бузи
с хрупкав картофен гретен, майонеза с пушен пипер и български трюфел - 350г45.90
пица
-
Капричоза
Доматен сос, моцарела фиор ди лате, гъби печурки, прошуто котто, маслини "Таджаска", артишок - 550гр.20.90
-
Маргарита
Доматен сос, моцарела фиор ди лате, пекорино, пресен босилек, зехтин - 450 гр.13.90
-
Пица с артишок и трюфел
Моцарела фиор ди лате, артишок, овчи кашкавал, прошуто крудо, черен трюфел, пъдпъдъчи яйца, сметана, зехтин - 480 г25.90
-
Куатро Формаджи
Моцарела фиор ди лате, горгонзола, пармезан, зрял овчи кашкавал - 480 гр.20.90
-
Дявола
Доматен сос, моцарела фиор ди лате, вентричина - 480 гр.19.90
-
Пица Пармиджана
Моцарела фиор ди лате, провола, патладжан, чери домат, пармезан, овчи катък, босилек, зехтин - 480 г22.90
-
Калцоне
Доматен сос, моцарела жулиен, брънза, салам „Наполи“, рукола, чери домат, пармезан и зехтин - 480 г23.90
-
Валтелина
Доматен сос, моцарела фиор ди лате, брезаола, рукола, чери домати конфи, рикота салата, зехтин с трюфел - 480 гр.24.90
-
Unica
Доматен сос, моцарела фиор ди лате, рукола, чери домати, прошуто крудо, овчи катък - 480 гр.25.90
-
Порката
Доматен сос, моцарела фиор ди лате, вентричина, телешка кайма, провола и хрупкав лук - 520 гр.23.90
пица романа
-
Маргарита
Доматен сос, моцарела фиор ди лате, пекорино, босилек, зехтин - 450 гр.13.90
-
Луканка и катък
Доматен сос, моцарела фиор ди лате, луканка, катък, валериана, печени люти чушки - 480 гр.23.90
-
Пица тиквички и скариди
Моцарела фиор ди лате, страчатела, тиквички, скариди, лимон - 550 гр.30.90
-
Пица Валтелина
Доматен сос, моцарела фиор ди лате, брезаола, рукола, чери домати конфи, рикота салата, зехтин с трюфел)- 480 гр.24.90
-
Мортаца
Фиор ди лате, мортадела с шам фъстък, страчатела, шам фъстък и зехтин - 480 гр.25.90
-
Сезонни гъби и прошуто котто ала браче
Доматен сос, моцарела фиор ди лате, сезонни гъби, прошуто котто ала браче, пеперончино - 480 гр.22.90
десерти
-
Веган шоколадов мус
с билков сироп, чипс от земна ябълка и сорбе от касис - 150 гр.15.90
-
Пана кота с тиква
гел от бавно печени мандарини, кръмб от канела и овчи катък - 150г15.90
-
Хрупкава сладка полента с шамфъстък
пюре от дюля, земна ябълка и кафе - 150 гр.16.90
-
Череша-кръмб
от орео, мус от натурален шоколад, сладко от череши, пандишпаново кексче с амарето - 150 г18.90
-
Тирамису с амарена
Крем от кафе, хрупкаво амарето, редукция от кафе и еспума от маскарпоне - 150 гр.18.90