Раждането на ресторант Unica става в ресторант "Космос". И по-точно след години разговори между собственика му Николай Григоров и мениджъра и винен консултант Атанас Балев. В тези разговори все по-често се прокрадвала Италия. Накрая се избистря идеята за италиански ресторант, ама с едно "но". Италиански, но на българска почва. "Уника" се намира на място, където преди това е имало китайски, руски ресторанти, казват, че и бардаци. А на езика за недвижимости - на "топ локация". Иначе казано - жълти павета плюс гледка. Българската следа в това италианско място ще откриете най-вече в интегрирането на български продукти и подправки в ястията.